Erbaluce di Caluso Passito _ Bruno Giacometto


DENOMINAZIONE: Doc Caluso Passito ZONA DI PRODUZIONE: Piemonte - Caluso ANNATA: 2008 VITIGNO: Erbaluce 100% ALCOL: 14% FORMATO: 0,5l TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14° C, ottimo anche fresco di frigorifero ABBINAMENTI: Vino da meditazione, dolci secchi, formaggi stagionati ed erborinati


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Ulteriori informazioni


METODO DI LAVORAZIONE: I grappoli raccolti vengo messi ad appassire fino a gennaio_febbraio, dove in questo lasso di tempo gli acini sono attaccati dalla Muffa Nobile che darà aromi secondari e terziari. La fermentazione dura circa un mese in acciaio. Si procede poi alla pressatura del mosto che viene messo in parte in acciaio e parte legno, dove continua la fermentazione e l’affinamento per ancora 4-5 anni

COLORE: Giallo ambrato con riflessi dorati, cristallino

PROFUMO: Agrumato, sentori vaniglia e tabacco

GUSTO: fresco, sapido, armonico, complesso e persistente, note di mandorla, confettura di albicocca e frutta disidratata

RICONOSCIMENTI:

  • 3 viti  Guida Vitae 2019